Kurkaga talab qanday o‘zgaradi
Kurka keskin mavsumiy cho‘qqilarda xonadonlar va restoranlarga sotiladi — ularning hammasi bir xil ikki haftada bir xil vazn oralig‘ini xohlaydi. Buyurtmalar telefon orqali keladi, qog‘ozga yoziladi va bir-biriga to‘qnashadi. Cho‘qqidan tashqari davrda porsiyalangan mahsulot uchun restoranlar va delikates do‘konlarining barqaror bozori bor, lekin ko‘pchilik fermalar unga hech qachon yetib bormaydi, chunki buning uchun qayta ishlash imkoniyati va hech kim e’lon qilmagan ta’minot majburiyati kerak.
Kurka fermasi uchun nima yaratamiz
Birinchidan, mavsumiy cho‘qqidan oldin oldindan to‘lov bilan vazn toifalari bo‘yicha oldindan buyurtmalar — bu tartibsizlikning deyarli hammasini yo‘q qiladi. Ikkinchidan, mahsulot sifatida taklif qilinadigan qayta ishlash variantlari — butun, porsiyalangan, dudlangan — chunki mavsumiy parrandani yil bo‘yi daromadga aynan shu aylantiradi. Uchinchidan, doimiy buyurtmalar va yetkazib berish kunlari bilan restoranlar uchun ta’minot hisoblari. To‘rtinchidan, nasldor parranda va kurka jo‘jalari savdosi — bu biznesga kirayotgan har bir kishi uchun real bozor, ko‘rinadigan yetkazib beruvchilari esa juda kam.