Как покупают капусту
Ранняя капуста зарабатывает в узкое окно, когда больше ничего нет, а поздние лёжкие сорта — через месяцы после уборки. Покупатели разные, спецификации разные — вес кочана, плотность, срок хранения, пригодность к квашению, — и решает всё время. Одна страница с описанием фермы не доходит ни до тех, ни до других, поэтому урожай продают прямо у поля тому, кто первым приехал с грузовиком.
Что мы делаем для капустного хозяйства
Во-первых, отдельные страницы для ранних и лёжких сортов — у каждой вес кочана, плотность и срок хранения. Во-вторых, пригодность к квашению и переработке, потому что переработчики — отдельный и надёжный покупатель. В-третьих, наличие из хранилища по месяцам, чтобы оптовик мог спланировать зимние поставки. В-четвёртых, заявки на форвардные контракты, чтобы урожай из хранилища продавался по плану, а не по той цене, которая сложится в феврале.