Кто покупает сыр большими объёмами
Производитель сыра продаёт рознице, ресторанам и дистрибьюторам, и каждому нужны свои форматы и объёмы. Профессиональному покупателю нужны жирность, срок выдержки, формат упаковки, срок годности и подтверждение, что холодовая цепь не прерывается при доставке. А ещё ему нужны поставки, на которые можно опереться при составлении меню: если блюдо приходится снимать из-за того, что закончился ингредиент, это дорого обходится.
Что мы делаем для производителя
Во-первых, ассортимент с жирностью, сроком выдержки, форматом и сроком годности, ведь шеф-повара и закупщики формулируют заказ именно этими словами. Во-вторых, заказы для HoReCa с окнами доставки и минимальными объёмами вместо звонков, которые сейчас застают менеджера по продажам в разгар работы ресторана. В-третьих, прописанные условия холодовой цепи и температурного режима — это и аргумент в пользу качества, и обязательное требование для самого покупателя. В-четвёртых, сертификаты для скачивания, а для ресторанов, которые каждую неделю заказывают один и тот же список, — личный кабинет с регулярными заказами.