Когда рестораны на самом деле заказывают
Рестораны делают заказ после сервиса, поздно вечером, по списку, который собирали весь вечер, пока заканчивались продукты. Поставщик, который принимает заказы по телефону в рабочее время, заставляет шефа вспоминать всё утром — и именно тогда случаются ошибки и забытые позиции. Вторая проблема — замены: если о том, что товара нет, узнают только при доставке, кухня при полной посадке остаётся без блюда из меню.
Что мы делаем для поставщика
Во-первых, полный каталог с остатками в реальном времени и заказом в любое время суток: заказ составляют в полночь, и принять его нужно тогда же. Во-вторых, время приёма заказов и окна доставки для каждого клиента, чтобы кухни планировали работу под поставки, а не звонили уточнять. В-третьих, предложение замен, если товара нет, — чтобы пробел не обнаруживался при доставке. В-четвёртых, регулярные заказы и повтор из истории, ведь рестораны каждую неделю заказывают почти один и тот же список, а перепечатывание порождает ошибки.