На что смотрят покупатели рыбы
Ресторанам и магазинам, которые закупают рыбу, нужно знать вид, разделку, калибр, заморожена ли рыба прямо в море или уже после выгрузки на берег и как именно поддерживается холодовая цепь до их двери. Свежесть — это и есть весь продукт, а на фотографии её не видно. К тому же наличие зависит от сезона и улова, поэтому статичный каталог вводит покупателей в заблуждение и приносит заявки на то, чего нет.
Что мы делаем для переработчика
Во-первых, каталог по видам, разделке и калибру с указанием способа обработки — шеф-повар на деле оценивает именно способ заморозки. Во-вторых, наличие в реальном времени с учётом сезона и улова, чтобы не приходили заявки на то, что вы не можете поставить. В-третьих, описанные холодовая цепь и условия обращения с продуктом плюс сертификаты — так заявление о качестве становится проверяемым. В-четвёртых, оптовые заказы с окнами доставки и личным кабинетом, чтобы рестораны, которые заказывают дважды в неделю, перестали звонить посреди сервиса.