Как продаётся мороженое
Покупатель приходит за конкретным вкусом и расстраивается, когда его нет, — хотя мог бы узнать об этом заранее. Спрос жёстко зависит от погоды: летом хаос, зимой пусто. Выровнять год помогают два продукта: выездной кейтеринг — тележка на свадьбе или корпоративе — и оптовые поставки в кафе и рестораны. Но ни то ни другое обычно не представлено как услуга с ценой, которую можно забронировать.
Что мы делаем для кафе-мороженого
Во-первых, витрина вкусов с наличием на сегодня, которая обновляется за секунды, — это и есть весь вопрос покупателя. Во-вторых, выездной кейтеринг как продукт с ценой: варианты тележек, число порций и персонал — это выручка вне сезона. В-третьих, оптовые поставки для кафе и ресторанов с объёмами контейнеров и доставкой. В-четвёртых, страницы точек и сезонное меню: это импульсная покупка, и выигрывает тот, кто появится в поиске «что-нибудь холодное рядом».