Как заказывают шашлык
Гости заказывают по виду мяса и по количеству — столько шампуров этого, столько того — за стол или навынос, и сейчас всё это передаётся устно. Заказы навынос приходят по телефону в самый жаркий час у мангала и записываются с ошибками. Возможность крупнее — выездной кейтеринг: шашлык на месте для праздника — высокомаржинальная работа, которую почти никто не предлагает как услугу с ценой и бронированием.
Что мы делаем для шашлычной
Во-первых, меню по виду мяса, весу и числу шампуров с фотографиями — ровно так и делают заказ. Во-вторых, заказ навынос со временем самовывоза, который снимает телефонные звонки с мангальщика и растягивает пик. В-третьих, групповые брони с числом гостей, чтобы к большим столам готовились заранее. В-четвёртых, выездной кейтеринг на мероприятия как продукт с ценой, где указаны оборудование, персонал и порции, — услуга, которую люди хотят найти и не могут.