Что проверяют покупатели икры
Икра дорогая, регулируемая и часто подделывается, поэтому покупатели — рестораны, магазины, экспортёры — проверяют происхождение, документы CITES, вид осетра, сорт и способ обработки ещё до того, как обсуждать цену. Производитель, который не может всё это показать, конкурирует с продукцией серого рынка и получает соответствующую цену. Ферма также продаёт живых осетров и молодь — это совсем другой покупатель с совсем другими потребностями.
Что мы делаем для осетровой фермы
Во-первых, сорта икры с видом осетра, способом обработки и размером икринки, снятые в одинаковых условиях, ведь иначе удалённый покупатель не может оценить продукт. Во-вторых, опубликованные документы о происхождении и CITES — входной фильтр для любого легального покупателя и ответ на подделки. В-третьих, аккаунты для поставок в рестораны и магазины с вариантами объёма и упаковки. В-четвёртых, продажа живой рыбы и молоди отдельным направлением, рассчитанным на другие фермы, а не на покупателей продуктов питания.